Gabin Ubi Ungu

Ada yang suka kue gabin?

Biasanya masih ada di jual di warung kelontong atau penjual makanan tradisional.

Kue gabin merupakan jajanan tradisional Indonesia yang populer, berupa biskuit renyah (malkist) yang diisi dengan adonan manis atau gurih, kemudian digoreng. 

Kue gabin terkenal dengan teksturnya yang unik yaitu renyah di luar namun lembut dan gurih di bagian dalam.

Umumnya kue gabin berbahan isian tape singkong, tapi kini makin banyak variannya seperti ubi ungu, fla susu, fla pandan, cokelat, keju, kacang hijau bahkan ragout. 

Kali ini saya mau berbagi resep kue gabin yang menggunakan ubi ungu sebagai bahan utama isiannya, yang rasanya legit, gurih dan renyah.

Resep yang saya bagikan ini termasuk yang ekonomis, jika ingin lebih premium rasanya bisa ditambahkan bahan susu atau santan sesuai selera.

Bahan:

- 500 gram ubi ungu

- 5 sdm gula pasir

- 5 sdm tepung terigu

- 1/4 sdt garam

- 2 sachet kental manis

- 1/2 sdt, vanila cair

- 1 sdm margarin

- 200 ml air putih

-1 bungkus malkist atau crackers.

Cara membuat:

1. Kupas bersih ubi ungu, lalu cuci hingga bersih sampai getah ubi hilang dan dipotong-potong.
2. Kukus ubi ungu kurang lebih sekitar 15 menit, atau sampai benar- benar matang, agar mudah dihaluskan.
3. Campurkan gula pasir di saat ubi ungu masih dalam kondisi panas, agar gula pasir bisa cepat halus. Lalu masukan garam dan juga tepung terigu, campur adonan sampai rata.
4. Masukkan adonan ke dalam teflon, lalu masukan vanili cair, margarin dan air. Aduk hingga adonan merata agar tidak mengumpal saat di masak.
5. Nyalakan api, lalu masak dan diaduk terus adonan hingga meletup-letup dan matang.
6. Saat isian sudah dingin bisa segera di eksekusi. Ambil satu biskuit malkist lalu isi dengan 1sdm isian, banyaknya isian bisa disesuaikan dengan selera. Ratakan isian lalu tutup dengan satu biskuit malkist lagi, ratakan pinggirannya sampai tertutup adonan dengan sempurna.
7. Goreng gabin dalam minyak panas dengan api sedang, cukup sekali balik agar gabin tidak menyerap minyak.

Bisa di nikmati sebagai teman minum teh atau kopi dan bisa juga jadi ide jualan.

Tips:

Sebaiknya pilih ubi ungu yang kualitasnya bagus ya agar rasanya legit dan tidak pahit.

Kue gabin ubi ungu ini bisa juga dijadikan frozen food. Simpan dalam freezer dan bisa di goreng saat ingin di nikmati.

Selamat mencoba.